Saffranscupcakes

Cupcakes:

3 ägg

2,5 dl strösocker

100 g smör

1 dl mjölk

0,5 g saffran

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

0,5 apelsin, finrivet skal

Kanderade apelsinskal:

2 msk strösocker

2 msk vatten

0,5 apelsin, skalremsor

Topping:

50 g smör

2 dl florsocker

100 g philadelphiaost

0,5 apelsin, finrivet skal

Gör så här

Ugn: 175º

30 minuter. Det blir ca 20 stycken.

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och blanda med mjölk och saffran. Blanda ihop de torra ingredienserna. Rör ihop äggvispet med mjölkblandningen och de torra ingredienserna samt det rivna apelsinskalet.

Fyll cupcakesformar till 2/3 och grädda mitt i ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Värm socker och vatten i en stekpanna och lägg i apelsinskalen, koka 3 minuter. Lägg upp dem på bakplåtspapper och låt stelna.

Vispa smör och socker fluffigt. Vänd ner philadelphiaost och apelsinskal och rör tills smeten har en jämn konsistens. Bred toppingen på de svala cupcakesen. Garnera med de kanderade apelsinskalen.