Antal portioner: 6
Ingredienser
3.5 dl vispgrädde
1.5 dl mjölk (3%)
2 st kanelstänger
1 strimma apelsinskal
6 st äggulor
4 msk strösocker
Till garnering
4 msk råsocker
Gör så här
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Lägg i kanelstänger och apelsinskal.
Koka upp och låt sjuda i ett par minuter på svag värme. Dra kastrullen åt sidan och låt vila i ca 15 minuter så att gräddmjölken drar till sig smakerna. Koka upp gräddmjölken på nytt. Vispa upp äggulor och socker lätt i en bunke. Sila den heta gräddmjölken över gulorna lite i taget under vispning.Värm ugnen till 120 grader. Ställ ugnssäkra portionsformar i en långpanna. Häll lite varmt vatten i botten av långpannan. Fördela smeten i formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, tills de precis har stannat. Låt svalna.
Mixa råsockret i en matberedare. Fördela i ett jämnt lager över brûléerna. Bränn sockret med en liten gasolbrännare tills det karamelliserats och fått en gyllenbrun färg. Alternativt kan man bränna sockret högt upp i ugnen i 2–3 minuter, ugnen ska då vara på enbart grillvärme.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar