Äppelpajs semifreddo

Ingredienser

Äppelkompott

3 syrliga äpplen
 (t ex Aroma. 3 äpplen motsvarar ca 300 g)

1/2 vaniljstång

1 kanelstång

2 dl vatten

1 dl socker

Semifreddo

2 ägg

1 dl socker

2 1/2 dl vispgrädde

2 tsk stött kardemumma

6 digestivekex

Så här gör du
texten är avsedd för 6 portioner.

Äppelkompott: 

Börja med äppelkompotten. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg äppeltärningar, vaniljfrön, vaniljstång, kanelstång, vatten och socker i en kastrull. Koka ihop utan lock till en fast kompott, 20–30 minuter. Låt svalna

helt i kallt vattenbad. Ställ en form, ca 2 liter, i frysen (så fryser semifreddon snabbare).

Semifreddo:
 Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna vitt och fluffigt. Tillsätt 1/2 dl socker och vispa till en fast smet.Vispa ihop äggulor och 1/2 dl socker.

Vispa grädden med kardemumman.Blanda äggulevispet med 3 dl avsvalnad äppelkompott och grädden. Vänd ner den vispade ägg vitan i smeten.

Krossa kexen och varva smet och kex i den kalla formen. Ställ i frysen minst 2 timmar.

Ta fram ca 10 minuter före servering.