Cappuccino cheesecake

Ingredienser 6 portioner

200 g digestivekex

75 g smör

1 tsk kanel

3 st gelatinblad

1 dl starkt kallt kaffe

200 g philadelphiaost,
 går bra med light

2,5 dl kesella

3 st äggvitor

2 dl socker

kakao att sikta över

mörk choklad

Gör så här:

1/Sätt ugnen på 175 grader. Smula ner digestive-kexen i en bunke och blanda dem med smält smör och kanel. Fördela blandningen i en lätt smord form med löstagbar kant. Grädda i 10 minuter i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna.

2/Blötlägg gelatinbladen i 5 minuter, krama ur vattnet och låt dem smälta på svag värme i en kastrull tillsammans med kaffet. Låt svalna lätt.

3/Rör ihop Philadelphiaosten och kesellan i en bunke och tillsätt kaffeblandningen. Vispa äggvitorna till ett hårt vitt skum i en separat bunke, och blanda där-efter i sockret lite i taget tills vitorna blir blanka och toppar sig.

4/Vänd sedan ner vitorna i ost- och kaffeblandningen och häll allt i formen med kexbottnen.

5/Låt cheesecaken stå kallt i kylskåp i minst 3 timmar. Sikta över kakao och strö på hyvlad choklad före servering.